meringue francaise allegee en sucre
4 blancs d oeufs
150 g de sucre en poudre
2 c a cafe de jus de citron
sortir les œufs 30 min avant la préparation
mettre les 4 blancs et le citron dans le bol de votre robot avec le fouet
battre 2 min a petite vitesse
battre 2 min a moyenne vitesse et commencer a incorporer le sucre
en deux trois fois
battre puissance maxi 3 a 4 min
(rien a craindre le jus de citron empêche la meringue de grainer)
lorsqu'il se forme un bec au bout du fouet la meringue est prête
vous pouvez ajouter du colorant en poudre
sur du papier sulfurisée avec une poche a douille ou une
petite cuillère former vos meringues et faite cuire
80°90°
__1h pour les petites
__1h30 pour les moyennes
__2h pour les grosses
tester les meringues doivent être sèches a l intérieure
a conserver dans une boite en fer
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