belles bosses (madeleines)

ingrédients;

2 gros œufs

100 g de sucre

45 g de lait

20 g de miel

150 g de farine

150 g de beurre

2 pincées de sel

1/2 sachet de levure chimique

soit 1/4 de zeste de citron et 1/4 de zeste d'orange 

ajouter 1c a soupe de graine de pavot pour des madeleines aux pavot

soit 1/4 de c à c de  fève de tonka et 1 gousse de vanille .

préparation:

dans le bol de votre robot muni du fouet,
verser les œufs ,sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume.

dans une casserole chauffer le lait avec le miel à 60°C 

et verser directement sur le mélange précédent toujours en fouettant.
ajouter la farine, le sel et la levure tamisés

puis le beurre fondu très chaud
ajouter les saveurs de votre choix .
zestes citron orange ou vanille tonka
repos de la pâte au frais pendant 24 heures( très important pour obtenir des belles bosses).    
verser dans un moule à madeleines beurré et légèrement fariné.
cuire le lendemain  5 min à 220°C puis 10 min à 180°C chaleur statique.
démouler rapidement sur une grille .

 ici avec du sucre perlé .

déguster rapidement